湘辣传奇：剁椒鱼头秘制教程，让你秒变厨房大师！

欢迎大家来到今天的厨艺教程，我们将分享如何制作湘菜中的经典菜式——剁椒鱼头。剁椒鱼头是湖南菜系中的一道招牌菜，辣中带香，口感丰富，极富地方特色。跟随我的步骤，让你也能轻松掌握这道美味佳肴的制作秘诀。

• 新鲜鱼头1个
• 剁椒适量
• 姜丝、蒜末适量
• 葱段、香菜适量
• 生抽、料酒、盐、鸡精适量

步骤一：准备工作

1. 将新鲜鱼头清洗干净，沥干水分备用。

2. 准备剁椒、姜丝、蒜末、葱段、香菜等调料备用。

步骤二：煎炸鱼头

1. 在锅中倒入适量油，待油热后放入鱼头煎至两面金黄，捞出备用。

步骤三：制作剁椒酱汁

1. 热锅凉油，放入姜丝、蒜末爆香，加入适量剁椒翻炒出红油。

2. 加入适量生抽、料酒、盐、鸡精炒匀，入味后关火。

步骤四：烹饪剁椒鱼头

1. 将炸好的鱼头放入炒好的剁椒酱汁中，煮至汤汁收干，鱼头入味即可。

1. 煎炸鱼头时不要翻动过多，以免鱼头散开影响口感。

2. 姜丝、蒜末的用量可根据个人口味酌情增减。

3. 煮鱼头时火候掌握好，避免过度煮烂影响口感。

通过步骤，一道美味的湘菜剁椒鱼头就可以轻松制作完成啦！快动起你的双手，让家人朋友享受你的厨艺吧！祝你成功！