家常蛋糕零失败秘籍蓬松不塌陷的完美配方与详细做法

蛋糕，这个甜品界的经典之作，无论是节日庆典还是日常小憩，都是不可或缺的美味。然而，对于许多烘焙新手来说，制作一个蓬松不塌陷的蛋糕似乎总是一项挑战。今天，我将分享一个经过多次试验的家常蛋糕配方和详细做法，确保你每一次都能做出完美的蛋糕。

材料准备：

低筋面粉 100克

细砂糖 80克

鸡蛋 4个

牛奶 30毫升

植物油 30毫升

泡打粉 1/2茶匙

香草精 1/2茶匙（可选）

工具准备：

电动搅拌器

橡皮刮刀

蛋糕模具（建议使用圆形8寸模具）

烤箱

详细做法：

1.

预热烤箱

：将烤箱预热至180°C。

2.

分离蛋黄与蛋白

：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净无油的大碗中。

3.

打发蛋白

：使用电动搅拌器打发蛋白，当蛋白出现大泡时，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡，即蛋白霜能形成尖角且不倒塌。

4.

混合蛋黄糊

：在蛋黄中加入剩余的细砂糖，用电动搅拌器搅拌至颜色变浅，体积膨胀。随后加入牛奶、植物油和香草精，搅拌均匀。

5.

筛入面粉

：将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻混合均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

6.

混合蛋白霜与面糊

：将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续以切拌的方式混合至完全均匀，面糊呈现光泽且无明显蛋白霜颗粒。

7.

倒入模具

：将混合好的面糊倒入已涂抹油的蛋糕模具中，轻轻震动模具去除气泡。

8.

烘烤

：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约2530分钟，或者直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心能干净地拔出。

9.

出炉与脱模

：烘烤完成后，立即将蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却10分钟，然后脱模继续冷却至室温。

小贴士：

确保所有工具和容器都是干净无油的，这有助于蛋白霜的打发。

打发蛋白时，砂糖的分次加入可以帮助蛋白霜更稳定。

混合面糊时，动作要轻柔且迅速，避免蛋白霜消泡。

烤箱温度和时间根据个人烤箱特性可能需要适当调整。

通过这个详细的配方和步骤，即使是烘焙新手也能轻松制作出蓬松不塌陷的家常蛋糕。每一次的尝试都是对味蕾的犒赏，也是对烘焙技艺的提升。现在，就让我们一起享受烘焙的乐趣，制作出属于自己的完美蛋糕吧！